Pisto de calabaza y garbanzos, vinagre balsámico

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Aquí hay una receta de ratatouille revisada, con calabaza y garbanzos aromatizados con vinagre balsámico. Un acompañamiento ideal para tus carnes y pescados.

Tiempo de preparación : 15 minutos
Hora de cocinar : 20 minutos

Receta para 4 personas:

400 gr de calabaza
½ cebolla morada
380 gr de Tomates entero enlatado
200 gr de garbanzos precocidos

En tu armario

2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas. vinagre balsámico
Sal y pimienta del molino

Receta de pisto de calabaza y garbanzos con vinagre balsámico

Precalentar el horno a 220 ° C (Th.7).

Enjuaga y seca la calabaza.
Córtalo en 2 y quita la parte central.
Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, luego cortar en cubos pequeños.
Colóquelos en una fuente para hornear, agregue 1 cucharadita. de aceite de oliva y mezclar todo junto.
Hornea por 20 min.

Durante este tiempo,

pelar, luego picar la cebolla y sudar durante 2 min. a fuego medio, en una sartén con 1 cucharada. de aceite de oliva.
Pica los tomates en trozos grandes, asegurándote de retener el jugo.
Agrega todo a la sartén con la cebolla y continúa cocinando por 2 min.
Escurrir los garbanzos, enjuagarlos y añadirlos a la sartén.
Agrega el vinagre balsámico, 150 ml de agua y una pizca de sal y pimienta.
Continúe cocinando durante 10 minutos.

Saca las calabazas del horno y agrégalas al pisto. Mezclar todo y servir en dos platos hondos.